オリーブの新漬けができるまで。

こんにっちは！！

オーナーの児玉です。

約10年前に、小豆島の祖父母の畑に植えたオリーブ。

実ができて、僕の母が、親戚から新漬けの作り方を聞き、毎年、自分たちと周りの人のために作っていました。

僕もオリーブが好きでいろんな輸入のものから大手さんが作るものなど、いろいろ食べていましたが、母の作る新漬け、美味しいんだよな、、

輸入元と比べると、塩分が少なく、保存期間は短くなるだろうけど、オリーブの味がしっかり分かる。

で、よく周りの人から売ってくれないかと言われていたらしく、、チェリーベルで作り、売ることになりました笑

オリーブの新漬けができるまで

まず、洗い、アク抜きをします。
アクを抜くと、透明だった水が黒ずんできます。

最初は真っ黒になりますｗ

オリーブが空気に触れないように水替えをしていきます。（酸化防ぐため。大事ｗ）

最初はアクが濃いので、１日に3回一定時間ごとに水替えをして、アク抜きをします。
おそらくこの三度が大事。
黒ずみ具合で、水替え間隔をあけていきます

数日経過すると黒ずみが減ってきます。

ある程度 黒ずみがなくなってきたら、アク抜きは終了で
塩漬けの工程にうつります。

うちは、基本３％濃度の塩分で塩漬けしていきます。
（実際は、塩分濃度は、品種によったりサイズの違いで実の厚さが違うので、変えています。）
そこが経験の味？？ｗｗ

娘にも手伝ってもらいます。ｗ

2023年は、ほぼ、なかやん園長 がやってくれた・・・ｗｗ

オリーブの新漬けの購入はこちらから！！
https://shop.cherrybell.jp/products/olive-shodoshima

boba Bobax GROWATT Kalita Lifepo4 MPPTコントローラー おもちゃ お食事チェアー かわいい オフグリッド オフグリッド農業 キャンプ クラフトビール クリスマス クリスマスプレゼント コサット スマートトレーディング セール ソーラーパネル チェリーベル チェリーベル観光農園 チェリーベル農園 ドールハウス ハイブリッドインバーター バッテリー ビール ベビーカー ベビー用品 ペットOK ペット可ホテル ボバラップ ランチ リチウムイオンバッテリー リン酸鉄リチウムイオンバッテリー レトイバン ワイン 子連れ 抱っこ紐 春 楽天 民泊 福津 筑紫野市 蓄電池 輸入